اسکاچ

 

 

منبع: مجله هنر آشپزی ۲۱

سلام

نمیدونم چرا اسم این غذا رو گذاشتن اسکاچ ! ولی جدای اسمش واقعا عالی و خوشمزست. دیروز اینو درست کردم و همسری تا از سر کار برگشت خونه براش یه لقمه درست کردم دادم خورد و گفت وای چه خوشمزه بود . این چی بود  

من به جای سوسیس چرخکرده تو دستور از گوشت چرخکرده استفاده کردم که سالمتره و نمیخوام از سوسیس کالباس زیاد استفاده کنم یعنی تا جایی که بشه گوشت رو جایگزین کنم که تو این مورد خیلی خیلی نتیجه خوبی گرفتم و پیشنهاد میکنم حتما امتحانش کنین . میتونه یه شام جدید و خوشمزه برای اعضای خونه باشه

سس اش هم بی نظیره و میتونین همراه با همین سس و سس گوجه سرو کنین که محشر میشه

این غذا میتونه افطاری خیلی خوب و خوشمزه ای سر سفره هاتون باشه

 

مواد لازم:

تخم مرغ آب پز ۴ عدد

سوسیس چرخکرده ۲۵۰ گ ( یا گوشت چرخکرده)

پودر آویشن ۱ ق چ

تخم مرغ خام ۱ عدد

آرد سوخاری ۱ پ

آرد سفید ۱ پ

پیاز ۱ عدد

روغن برای سرخ کردن

نمک و فلفل به میزان دلخواه

 

مواد لازم برای سس:

سس مایونز ۳ ق غ

خامه ۲ ق غ

سرکه ۱ ق چ

پودر سیر ۱/۲ ق چ

فلفل سیاه ۱/۲ ق چ

 

طرز تهیه:

تخم مرغهای آب پز رو پوست کنده و اجازه میدیم سرد بشه.

سوسیس رو چرخ میکنیم که من از گوشت چرخکرده استفاده کردم . پودر آویشن و نمک و فلفل و کمی زردچوبه هم زدم .پیاز رنده شده و آبش گرفته شده رو هم اضافه میکنیم. و خوب ورز میدیم. بعد مواد رو به ۴ قسمت تقسیم میکنیم .

برای اینکه به دست نچسبد دستمون رو کمی مرطوب میکینم. و تخم مرغها رو لای مواد قرار میدیم. هر کدوم از این ۴ تا تخم مرغ رو داخل یکی از خمیر گوشتیمون قرار میدیم. و خوب روشو میپوشونیم تا تخم مرغ معلوم نشه.

بعد هرکدام از این ها رو داخل آرد سفید غلتانده بعد داخل مخلوط  تخم مرغ و نمک و فلفل که با چنگال همزدیم و در آخر در آرد سوخاری میغلتانیم.

در آخر در روغن سرخ میکنیم .

*غذا باید کمی سرد بشه و بعد برش بدین.

برای تهیه سس همه مواد رو باهم مخلوط میکنیم و همراه غذا سرو میکنیم. اگه سرکه نداشتین هم مهم نیست من با کمی آب جوش سرد شده رقیقش کردم  

غذا رو با این سس و سس گوجه فرنگی سرو میکنیم که عالی میشه

 

کوفته ازمیر

 

این غذا رو از تلویزیون یاد گرفتم و مخصوص کشور ترکیه هست. طرز تهیه اش خیلی راحته و زودم آماده میشه . یه وقتایی که آدم واقعا نمیدونه چی درست کنه درست کردن همچین غذاهایی میتونه خیلی کمک کنه چون هم راحته و هم یه غذای جدید رو میز واسه اعضای خونه میزارین که خیلی مشتاقا بخورن ببینن چیه مخصوصا که خوشمزه هم باشه و بعدش کلی تعریف کنن و خوششون بیاد. واقعا میتونم بگم خیلی خوشمزه هست.  تو خونه ما که همه خیلی خیلی خوششون اومد و به قول آقای شوهر تکرار شود  

 

مواد لازم:

گوشت چرخکرده ۵۰۰ گ

پیاز ۱ عدد

جعفری و گشنیز خرد شده ۲-۳ ق غ

نمک و فلفل و زردچوبه  به مقدار لازم

سیب زمینی ۲ عدد حلقه شده

گوجه فرنگی ۲ عدد حلقه شده

رب گوجه ۲ ق غ

روغن به مقدار لازم

نان باگت یا آرد سوخاری ۲ ق غ

 

طرز تهیه :

گوشت - پیاز - جعفری -  گشنیز - نمک فلفل و زردچوبه - نان باگت یا آرد سوخاری را با هم مخلوط کرده و خوب ورز میدیم .

تو این فاصله سیب زمینی های حلقه شده رو هم در کمی روغن سرخ میکنیم . هر دوطرفش رو زیادم نمیخواد برشته و سرخ شه چون دوباره باید با سس کوفته بپزیمشون همین که یه طعم سرخ شده بگیره خوبه و کنار گذاشته .

از مواد گوشت برداشته به اندازه نارنگی و به شکل بیضی در آورده تو همون روغنی که سیب زمینی رو سرخ کردیم این کوفته ها رو هم یه تفتی میدیم.

حالا در تابه سس کوفته رو آماده میکنیم:

 کمی روغن و رب و گوجه فرنگی و حدودا ۲ لیوان آب ریخته و کمی نمک و  فلفل درش را گذاشته وقتی به جوش اومد کوفته ها و سیب زمینی ها رو هم اضافه میکنیم و درش را بسته و میزاریم که بپزد حدودا نیم ساعت کافیه و این غذای خوشمزه آماده هست و میتونین با نون تافتون تازه و ماست و  سبزی خوردن مخصوصا اگه توش گشنیز هم باشه ( آخه من میگم رو سبزی خوردنم گشنیز هم بذارن چون خیلی خیلی خوشمزه میشه) نوش جان کنین.

 

به این روش هم میتونین بپزین :

ته قابلمه یه ردیف سیب زمینی چیده روش کوفته ها رو میزاریم و سس رو هم روش میریزیم و آب و در ظرف را گذاشته با حرارت کم ۱ ساعت بپزد و تو این فاصله ۱ ربع ۱ ربع میریم کوفته ها رو میچرخانیم تا همه جاش بپزد.

تو فر هم میتونین درستش کنین