من عاشق این خورشتم . البته از غذاهای گرونه به خاطر گردوش ولی خوب به نظرم ارزشش رو داره . من با مرغ درست میکنم که خیلی خوشمزه میشه. تینا عاشق فسنجونه هروقت درست میکنم کلی ذوق میکنه میخواد از خام تا پختش بخوره و کلی هم ازم تشکر میکنه و بقلم میکنه و بوسم میکنه .ما ملس میخوریم. میشه ترش یا شیرین هم خورد .  نمیدونم این غذا به این خوشمزگی چرا پدر شوهر من حتی از اسمشم بدش میاد آخه!!!!

مواد لازم:

سینه مرغ ۱ عدد

پیاز ۱ عدد

مغز گردو ۲-۳ پ

نمک -فلفل - زردچوبه به اندازه کافی

رب انار ۳ ملاقه ( چون رب انارم شل بود اینمقدار شد. میزان رب انار بسته به رنگ دلخواه خورش داره )

شکر به مقدار لازم  

 

طرز تهیه :

مرغ رو با کمی پیاز و هویج و فلفل دلمه ای و نمک و فلفل سیاه و زردچوبه میپزیم. رب نمیزنیم . وقتی خنک شد ریش ریش کرده.

پیاز رو با ۲ ق غ روغن تفت داده . زیاد روغن نمیریزیم چون خود گردو به اندازه کافی روغن میندازه.

بعد که پیاز طلایی شد گردو آسیاب شده رو اضافه کرده و تفت میدیم و بعد مرغ رو اضافه میکنیم. کمی زردچوبه و فلفل و نمک هم اضافه میکنیم و تفت میدیم . بعد حدود یک و نیم لیوان آب میریزیم و میزاریم حدودا ۲ ساعت بپزه با حرارت کم. حالا رب انارم اضافه میکنیم. کم کم اضافه میکنیم به اندازه ای که خورشتمون به رنگ دلخواه در بیاد.  فسنجون از اون خوروشتاست که نباید اول کار آب زیادی بریزیم. تو فاصله این ۲ ساعت مدام بهش سر میزنیم و هر بارم کمی آب سرد اضافه میکنیم و هم میزنیم. حتما آب سرد اضافه میکنیم. باعث میشه که گردو روغن بندازه. به اندازه ای ذائقه هم شکر میریزیم. ما چون ملس میخوریم من همیشه مقداری شکر توش میریزم. البته میزانش بستگی به ترشی و شیرینی رب انار داره. میچشیم ببینیم خوبه یا نه. وقتی جا افتاد آمادست

از قدیم میگن که فسنجون باید فس فس پخته شه . یعنی حرارتش باید کم باشه.

 

با گوشت قلقلی هم میشه درستش کرد. (گوشت +پیاز+نمک+زردچوبه+فلفل ورز داده و قلقلی های کوچیک درست کرده در کمی روغن تفت داده و اضافه کرده )

یا میشه تیکه های مرغ رو درسته اضافه کرد: یعنی وقتی پختیم با کمی روغن تفت داده و بعد که خورش آماده شد مرغ رو در ظرف کشیده و روش خورش میدیم.  یا میشه مرغ رو هم تو خود خورش پخت.

به هر حال هرکی یه مدلی درست میکنه . بعضی ها هم توش کدو تنبل میریزن (رنده شده) یه بار یه جا خوردم زیاد بد نبود. مزش خیلی معلوم نمیشه .

وای حتی الانم که نوشتم بازم آب دهنم راه افتادو دلم خواست

 

راستی اگه عاشقه فسنجونین هروقت که به شهر یزد سفر کردین حتما حتما یه سری به تالار پذیرایی و رستوران تالار یزد  بزنین . فسنجوناش تو کل ایران تکه اصلا حرف نداره . ما چون تو کار توریست هستیم با بیشتر رستورانای ایران و مزه غذاهاشون آشنائییم از این جهت میگم فسنجون اینجا تکه